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1. 原味火雞：
過濾水2000cc、老薑250g、母火雞1隻6.5kg(肚內抹鹽及塞香矛4根、蒜頭3球、蔥6支、七葉蘭)、澎湖鹼性酒、鹽、蔥絲、辣椒絲、西洋荷蘭芹各適量 |
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2. 雞胸沙拉：
綠葉萵苣、紫高麗菜芽菜、菊苣、甜椒片、西芹片、豌豆苗、大黃瓜薄片各適量；火雞肉汁、烤酥的白芝麻、香菇醬油、祡魚醋、味淋 |
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3. 沙沙雞腿：
番茄丁250克、甜椒末50克、蒜泥1茶匙、冷壓芥花籽油1茶匙、九層塔末1大匙、檸檬汁1/4杯、橘醋50 c.c.、楓糖2大匙 |
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4. 火雞蔬果湯：
火雞骨架、水6000cc、蘋果塊600g、蕃茄塊600g、胡蘿蔔塊400g(20g/a)、玉米塊3條、白花菜400g、綠花菜300g、白蘑菇300g、雞蛋馬鈴薯600g(30g/a)西洋芹菜段400g、鹽及義大利香料適量 |
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5. 薑味火雞飯：
火雞油1大匙、香茅2根、蒜頭、薑、蔥白、白米4杯、紅蔥酥、火雞高湯4杯、七葉蘭3片、白胡椒粉、鹽、淋醬(火雞濃湯、老薑汁、壺底油 |
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| 配 料：紅蔥酥及檸檬辣椒醬各適量 |
| Cooking Tips： ＊ 火雞入鍋時要頭朝下、雞胸朝上，雞胗放胸前一起煮開後入肝與心（肝心要事先放入布包）再滾一次轉中小火煮8分鐘；取出肝和心，加1杯冷水再煮開轉小火煮20分鐘取出雞胗再入1杯冷水，煮開轉小繼續煮15分鐘，用刺針刺大腿最後處看熟了否。每取一次熟物都要抹酒、鹽及香油。
＊ 火雞飼養至6個月約8、9公斤最好吃，但受風災影響，火雞受驚故雖飼養了6個月只有5、6公斤；且逼般餐廳喜用公雞是因為肉多較划算。火雞的腸子要剪油並用滾水沖洗內肚
道具：煮飯(大鐵板燒)/煮火雞(1壺熱水+12Qt+1QT)/火雞肉沙拉卷（不銹鋼刨刀）/ 煮湯(6QT)/白酒杯及白酒/成品(長型3白碗組)/腸子(8吋)
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