為什麼，科技人不帶便當上班？
對於科技人的超高比例外食，或是為了省錢寧可在員工餐廳解決午、晚餐，Kevin和Claire感到疑惑。「據說科技人因為工作忙碌所以平均健康都不太好，既然如此，更應該從吃開始改善。」他們說。
之後，Kevin和Claire又問了幾個問題。
「那麼，他們的太太為什麼不做便當給先生？」Kevin問。「因為太太也是忙碌的職業婦女，或外食的確是個方便快速的管道。」
「聽說有些科技人忙碌到幾乎沒有家庭生活，他們何時才能和和家人相處、互動？」「可能是周末、可能安排休假，也可能在公司舉辦的家庭日。也許太太、小孩會抱怨老公、爸爸不常陪伴，但是，男主人的確是在辛苦賺錢。」
「這是價值觀的不同所致，健康、家庭、親子關係無法用任何單位度量，也不是維他命、金錢、貴族學校所能滿足的。」Kevin與Claire認為。
簡單的說，Kevin與Claire提倡的健康烹調，背後最大的意義是利用健康烹調帶來身體健康以及家庭聚合的幸福感，而這些是需要花點心思與時間來獲得印證。

吃，可以解決所有問題
有人說，人類最擅長的事情，是把簡單的事情複雜化。Kevin很認同，他表示，健康飲食與健康烹飪是件簡單的事，但是偏偏人們將它複雜化，並視為畏途，而且「吃」可以解決所有人類的難題，包含夫妻關係、婆媳關係、親子關係，通通可以透過「吃」找到出口。「不過，首先人們要先確定能接納『健康飲食』的確是件重要的事，並願意分些時間來做，否則，再多棒透的主意，也進不了他們的心。」Kevin說。
結婚8年多的Kevin與Claire，一個是熱愛台灣的新加坡人，一個是來自桃園龍潭的客家女孩，兩人可說是在廚房裡成長。Claire雖然身為兄弟姐妹中的老二，然自她懂得煎荷包蛋後，張羅全家人飲食的工作，漸漸落在她身上，但由於客家人重油重鹹的料理方式，讓她對健康產生疑慮，而且對油煙深惡痛絕；Kevin的童年因父親的嚴重忽視而過得很不快樂，卻因為母親在廚房忙碌的背影，使他不忍走向自我毀滅一途，甚而在廚房幫忙母親且學得許多料理，尤其Kevin的母親在30多年前就知曉健康烹調的重要，節儉的她為此添購一套好鍋，並採用健康原味烹調，Kevin深受其影響。在母親的廚房裡，他了解了「飲食」與「愛」是緊緊相連的。
「孩子常與父母親一起在家準備料理，一起做個簡單的鬆糕甜點，哪個孩子會刻意讓父母傷心？當夫妻兩人一起在廚房準備吃食，在這過程中兩人互動、談心，還會發生那麼多家暴事件嗎？婆媳問題亦然，雖然多數婆婆將廚房視為自己的『地盤』，不輕易讓媳婦主導，但以Claire為例，她努力讓我的媽媽了解，她所做的一切都是為她健康著想，並且經常在廚房幫忙爭取相處時間，漸漸就獲得認同。」Kevin說。
採訪中，在Kevin與Claire開放廚房裡，他們一邊各自發揮本事煮出一道又一道健康料理，一邊與筆者聊著，間或Kevin問Claire說：「Mommy，蘆筍這樣擺好嗎？」「沙拉我們兩人share好不好？」Claire則是滿心讚美且不吝表達：「Daddy，這菜好香、好好吃！」「嗯，這樣擺（盤）很漂亮！」Kevin忙於做菜之外，還不忘用數位相機拍下Claire甜美的表情、記錄採訪過程、為做了無數遍的料理再一一拍下照片。
Claire表示，平常他們就是這樣用餐的，一邊做菜，一邊聊天，做完一道吃掉，接著再做一道，不僅吃到的菜都是熱騰騰香噴噴，慢速度的食用餐點有益健康，更重要的是享受到家庭生活的溫暖。
Kevin建議工作講求效率、快速，時間被傾軋到幾乎無家庭生活的科技人，健康料理可以從最簡單的開始嘗試，重要的是要爭取與家人的相處時間，家人一起做料理頻率可從最低慢慢升高，同時讓每個成員有參與感，實際體驗箇中樂趣之後，慢慢的便可以知道自己拾回了多麼珍貴的東西。

Kevin和Claire的KC健康廚房
為了推廣健康烹飪理念，Kevin和Claire在台北南京東路上開了一家「KC健康廚房」，讓民眾直接體驗健康烹飪的簡單、美味、健康等好處。但是，Kevin與Claire希望人們來吃一次就好，以後就在家和家人一起做來吃，而且為兼顧用餐品質，用餐之前必須預約。這讓一般餐飲業者與民眾感到匪夷所思的經營法，的確讓Kevin及Claire吃了好一陣子苦頭。結婚那年餐廳正式營業，然而開張2年左右連同資本額賠了近兩千萬，有很長一段時間兩人天天忙跑三點半，甚至刷卡付員工薪水。八年了，KC健康廚房仍然運作著，Claire半開玩笑說，餐廳能存活至今，算是兩人的最大成就了。這幾年來他們一起通過婚姻、創業的考驗，Claire感恩的說，是信仰、信念以及對彼此的信任讓兩人挺過來。
他們推廣的健康烹飪確實影響了許多人。前北一女校長鄭美俐是難得去了幾十次KC健康廚房的客人，她深深認同KC的理念，因此每次都帶不同親朋好友前去；資深演員與終身志工孫越也曾是KC健康廚房的客人，還為KC出版的食譜寫序。Claire也透露，台積電曾經邀請他們到廠內開餐廳，但是，兩人仔細思量後覺得，他們提供的餐點難以大量複製，若真要做就必須放棄一些堅持的理念，於是他們婉拒了這個邀約。
Kevin與Claire仍為共同的理想努力奮鬥著，每個觀眾或讀者給予迴響就是他們前進的動力。若你對幸福的定義存有疑問，不妨來看看Kevin與Claire的KC健康廚房，也許會獲得一些思考的方向與線索。

★ 沙拉 Claire表示，沙拉是最快速簡便又好吃的料理。重要的是，要慎選食材，不一定要選用有機蔬果，可是一定要新鮮，才會美味又健康。 撇步 ★ 蔬果食材任選，但建議小孩一日最少攝取五種蔬果、成年女子七種、成年男子九種，始可達身體一日所需。若覺得每天吃沙拉會膩，也可以打蔬果汁來喝，以達到每天的攝取量。 ★ 沙拉內可添加杏仁、核桃等堅果類，以及蔓越莓乾、葡萄乾等，既有益健康也可為沙拉增色。 ★ 淋些沙拉醬可以降低一些「吃草」般的厭惡感，但是，沙拉醬最好自己來調，否則吃多了坊間人工調製的沙拉醬，對身體無益。圖中是Kevin調製的葡萄柚蜂蜜芥茉醬，富含維生素C可預防感冒、咳嗽，味道酸甜爽口。

★ 湯 　Kevin說，平常家裡就備有低鹽、低油的雞高湯的話，做料理就很方便，例如，加班很晚才到家，想吃點宵夜，此時只要取出高湯，加些冰箱裡的食材，就可以煮碗熱湯或熬碗粥，比吃泡麵、鹽酥雞都好得多，而且，花不到10分鐘就OK。 撇步 ★ 雞高湯可用已去皮的雞背骨、檸檬、蔥、薑熬製，不僅鮮甜且開胃。一次約燉煮一星期的使用量，分裝冰入冰箱，煮湯、蒸蛋、煲粥既美味又方便。 ★ 採訪時剛好是麻竹筍與香菇的盛產期，因此Kevin便選用麻竹筍片與香菇煮湯，煮滾後灑點香菜，鮮甜又清香。 ★ 多使用當季的食材採買時便利、便宜而且好吃。

★ 魚與蝦 這道菜是無油料理的示範，利用脂肪豐潤的鱈魚煎煮時溢出的油脂來煎魚與蝦（向食物借油），完成的鱈魚皮脆肉滑嫩，蝦子甜脆、蝦膏濃郁。無油烹調的精髓便是運用食物本身的油脂來烹煮，使烹調過程的用油量降到最低，讓身體不吸收多餘的油份。 撇步 ★ 魚與蝦一定要新鮮，買回來順手清洗冰存並盡快食用，就不會有討厭的腥味。 ★ 食用時不妨灑些迷迭香、巴西利之類的香料，以及少許的鹽來提味。

★ 南瓜 這是無水烹調的經典示範，使用高溫蒸氣來烹煮南瓜，不僅不會流失營養，天然的甜味也好好的保存著。 撇步 ★ Claire建議烹煮前將南瓜皮洗刷乾淨，煮好後一起食用，因為南瓜皮裡的營養素比果肉更多。 ★ 這樣一道南瓜及可當作一餐的主食，它和米、麵同屬於五穀根莖類，適量攝取可均衡營養，亦有飽足感。

★ 雞腿排 酥酥香香的雞腿排也是用無油烹調的方式料理出來的，在看Kevin料理之前，完全無法想像這道菜僅用雞腿本身的油脂烹調，而且滋味同樣清香、肉質軟嫩，切開肉的同時，肉汁緩緩流出。 撇步 ★ 雞腿排在烹調之前，Kevin還特地將隱藏在肉裡的脂肪全剔除，僅留下皮的部份，幾達脫脂的狀態。 ★ 將肉下鍋煎時有個小動作可以幫助逼出肉內的油脂，就是施力將肉擲入鍋內，用重力加速度逼出油脂。

★ 全麥鬆糕 　這全麥鬆糕不是用烤箱烤的，而是用鍋子「烘」成的。Claire表示，有一套完備且好用的鍋具，廚房就不需要有太多小家電。烘烤好之後一掀鍋，香甜的氣味就散溢出來了，鬆糕像黃橙橙的太陽一樣膨得又圓又高。Claire強調，麵汁裡完全沒加發粉，還是可以做出鬆軟可口的鬆糕。 撇步 ★ 烘烤糕點難免會用到油，在將全麥麵粉、雞蛋、牛奶等組成的麵汁下鍋前，Kevin在鍋內刷上一層薄薄的油，之後又用紙輕輕擦拭，為的是要減少油份。Kevin說，塗油是為了鬆糕烘好後不至於黏鍋，所以只要一丁點即可。 ★ 若擔心光吃鬆糕太單調，可以沾些蜂蜜或果醬一起吃。

瞬 間 小 記

那天在Kevin和Claire的熱情款待下，吃了上述所有料理，每樣都相當美味且烹調過程出乎意料的簡易。吃得相當飽足之後，Kevin剛好將全麥鬆糕烤好了，香味誘得人忍不住想嚐一口，沒想到本想只嚐一口，卻先後吃掉三塊。Kevin笑說，因為整套料理油份都很低，所以僅管吃飽了，再吃鬆糕也不會嫌膩。