低脂茄汁義大利醬食譜Zero Trans Fat 的 Pepperoni小香腸

 材　料：

梅花絞肉300g
肥絞肉15g
薑末、蒜末各1茶匙
桂皮1小段　
八角1粒　
月桂葉2片　
洋蔥1個（切丁）　
蘑菇片1/2杯
胡蘿蔔丁1/2杯
大紅番茄2個（切丁）
新鮮玉米粒少許　
德式小香腸丁/Pepperoni1條(切片)

 調味料：

黃豆瓣醬1大匙 辣豆瓣醬1大匙 白胡椒粉少許 番茄醬5大匙 碎冰糖1大匙

 配料及配飾：

義大利細麵、全麥吐司、西洋荷蘭芹菜末各適量

 作法：
 
1.鍋子預熱後，把絞肉、肥絞肉放入鍋中乾爆，待逼出油脂後，放入小香腸片稍
   微拌炒再將薑末、蒜末、洋蔥丁入一起拌炒爆香。
2.將黃豆瓣醬及碎冰糖加入作法1中的絞肉拌炒並上色，再一一加入桂皮、八角
   、辣豆瓣醬、番茄醬調味。
3.將蘑菇片、番茄丁、胡蘿蔔丁及玉米粒依序放入鍋中拌炒均勻後，蓋上鍋蓋，
   用中火煮滾後，轉小火燉煮20分鐘即可。
4.食用前加入適量的香料（如荷蘭芹末）。

美味小叮嚀~
德式小香腸已屬熟食可直接吃，故不宜切太薄，放一條提味即可；吃剩的肉醬可以拿來挾麵包或是作成簡易的Pizza也很好吃。

特色：

＊    加工過程以精選認證過的豬肉配搭特調的不同香料在乾淨保冷保鮮的環境中灌製成一定尺寸大小的香腸，再經過用加拿大特殊木材燻烤兩天，採真空包裝沒有防腐劑

＊    可直接咬食當點心用，也可入菜增加風味，如義大利肉醬、廣氏臘味砂煲飯、炒麵飯或煎蛋等

資料來源:
     http://www.canadafood.org.tw/
    Peter Springmann-Director- (德國小香腸)
    http://www.countryprime.com
    peter@countryprine.com